Можно ли съесть мясо мамонта, найденного в леднике? Будет ли оно съедобным?

ИМХО...

Как доказывает история - съесть можно все что угодно - была бы правильная мотивация (некоторые индивиды ели и автомобили за приличный гонорар)... А уж мясо мамонта - все ж таки мясо.... И скорее всего оно будет съедобным - в том смысле, что будет вполне приемлемым для употребления (если не напрочь тухлое или гнилое, без признаков обширного разложения), переварится и усвоится (или частично усвоится) организмом. А вот какие у него будут вкусовые качества, насколько вкусно и приятно его употреблять - вопрос весьма любопытный... И здесь несколько важных моментов:

во первых: это трупное мясо - то есть мамонт умер/издох (от старости, болезней или травм) и какое-то время валялся издохший (не сразу же он промерз глубокой заморозкой), и процессы промораживания шли параллельно с процессами разложения. И хотя у некоторых народов в число гастрономических пристрастий и входят подтухшие/протухшие продукты - не все готовы назвать их вкусными или приятными

во-вторых: в период нескольких тысяч-десятков тысяч лет лежания трупа мамонта вполне могли случаться (и в большинстве случаев имели место) периодические оттепели, и соответственно трупная тушка то замораживалась, то размораживалась - а подобный процесс значительно ухудшает качество любого продукта. (Попробуйте поэкспериментировать с куском приличной говядины - после 3-4 заморозок/разморозок такое мясо вы и мясом не назовете, получите аналог подошвы)

в третьих: за тысячелетний период вымораживания структура мышечных тканей полностью меняется, образуя жировоск. Кроме того глубокое доооолгое вымораживание уничтожает все структуры вплоть до клеточного уровня. То есть: клетки мамонтов, как и остальных живых организмов состоят не менее чем на 80% из воды, при замерзании вода увеличиваясь в объеме рвет клеточные мембраны, что в свою очередь способствует выходу ферментов, которые переваривают все что успеют до замерзания. Плюс к этому процесс вымораживания сопровождается дегидратацией (обезвоживанием, отщеплением молекул воды) и естественным выщелачиванием жиров.

В итоге, как рассказывают счастливчики (сомнительного порядка термин), отведавшие мамонтятину:

самый "вкусный" вариант - грызть сырую строганину, по вкусу - ЖОСССТКО и безвкусно

"средней паршивости" вариант - долго отваривать, в итоге волокна с мизинец, по вкусу - "будто жуешь безвкусную волокнистую тряпку"

самый "не вкусный" вариант - "поджаренный"/растопленный на сковородке, в итоге зловонная жидкость/жировоск, в которой плавает небольшое количество сухих и очень жестких волокон - по вкусу "трава-травой"