Можно ли использовать рапсовое масло для консерваций?

Ну есть два варианта мнений, но я в любом случае не рекомендую этого делать.

1. Конечно можно, его давно используют в консервации в промышленных масштабах. Его добавляют во многие консервы, засолки, майонезы, салаты, конфеты. А используют производители его потому-что рапсовое масло долго не прогоркает и не образует концерогены при жарке, в отличии от подсолнечного масла.

Вообще про рапсовое масло написанно очень много хорошего, но если вы наберете в поисковике не "рапсовое масло" а "Е441", это номер присвенный рапсовому маслу как пищевой добавке, то найдете абсолютно противоположную информацию с первого пункта (По ошибке такой номер присваивают еще и желатину).

1. Пищевая добавка Е441 (рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина). Это пищевая добавка официально запрещена на территории РФ в связи с небезопасностью для человеческого организма. Она приводит к циррозу печени и приводит к развитию болезней почек. При всем при этом, это масло производители продолжают добавлять в свою продукцию. Достаточно посмотреть хотя бы на состав конфет чио рио фирмы яшкино. Так же и указывается противоположная информация про нагревание. Если в одних статьях указываеться, что масло не вырабатывает вредных концерогенов при жарке, то в других статьях пишут, что масло нельзя нагревать выше 46, поскольку некоторые соединения в нем становятся токсичными и опасными для организма. Из этой же темы :так же противоречит и то, что рафинированрое рапсовое масло полезное, а нерафинированное вредно. Но ведь рафинированное масло делают путем нагревания.

При всем при этом забывают упомянуть какой именно сорт масла вреден, а какой полезен. И вредность и полезность приписывают в общем рапсовому маслу. Но ведь масло рапсовое разделяют на следующие "виды": масло из традиционных сортов рапса (в них содержиться до 50% эруковой кислоты, которая нанесет непопровимый вред организму), масло безэруковых сортов - сорта Шпат, Агат, Проминь, Канола. Обычно масло из сорта Канола называют канольным. Все безэруковые сорта рапса дают безвредное масло, оно не нанесет вред организму, поскольку в нем удалили эруковую кислоту и вредные горечи. Но многих пугает что сорт канола это гмо, но могу добавить, что это гмо будет безопаснее, чем его натуральный аналог.

В общем выбирая рапсовое масло посмотрите на этикетку, там должны быть следующие цифры. Содержание эруковой кислоты не более 0,6%. Содержание тиоглюкозидов (токсичная гореч) не более 3%. Если есть надпись гидрогенищированно, то туда добавили вазилин для вязкости, то есть сделали из него Е441, не берите такое масло. Так же в бутылке не должно быть осадка, это будет говорить о том, что масло окислилось и в нем присутствует горечь больше нормы.