Может ли человек полностью отказаться от мяса и мучного? Что будет?

Вполне может. С желудком и человеком ничего не случится. Можно назвать это своеобразной диетой или разгрузочными днями. Если отказаться не на неделю, а на месяц или несколько месяцев, то разгрузочными днями это уже не назовешь, конечно. Будем считать это диетой. Может быть это человеку понравится, и он вполне решить стать своего рода веганом (ведь вегетарианство бывает разное, подчас люди сами придумывают его для себя, кто то не ест мясо, яйца, молочные продукты, но ест рыбу и морепродукты, а кто то вообще кроме овощей ничего не ест).