Много эстрагона (тархун), что с ним сделать, как сохранить?

Тархун или его еще называют эстрагоном используется в блюдах европейской и азиатской кухни. Его можно употреблять в свежем виде и в сушеном. Если вы собрали большой урожай этой пряности, то эту зелень можно высушить, лучше всего в электросушилке. Если трава молодая, то ее можно сушить вместе со стеблями, если стебли уже стали грубыми, то лучше всего высушить листья. Из свежей травы можно приготовить ароматизированный уксус или растительное масло. Траву надо накрошить и настоять пару недель, потом жидкость процедить и отжать. Можно приготовить кубики с зеленью и заморозить, потом использовать при приготовлении блюд из рыбы, морепродуктов, мяса, особенно хорошо использовать эстрагон при приготовлении баранины.