Меню в стиле СССР — что приготовить?

Если в стиле СССР, то, пожалуй, на первое борщ со сметаной, или суп гороховый.

На второе картофель пюре, или макароны с гуляшом. Ну, и компот, обязательно в стакане должны быть вареные фрукты.)

В праздничные дни готовили с любовью, всей семьёй. И приготовленные блюда передавались из уст в уста близким и родным:

• салаты " Оливье" и " Шуба " постоянно украшали любой праздник,
• селёдка и картофель- пюре
• соленья- помидоры с огурчиками. Для чаепития готовили торт своего приготовления-
• " Наполеон", "Зебра","Медовый"

В повседневные дни к первому блюду готовили разнообразные блюда:

• суп с фрикадельками, щи, борщ, картофельный суп. Ко второму блюду :
• отварные макаронные изделия,
• картофель отварной, жареный. И к гарниру готовили в духовке полу- копчённую колбасу, начинённую чесноком.

И на третье :

Чай с блинчиками, оладьями и бутербродом.

Достаточно много чего можно приготовить в стиле меню СССР первое, что всплывает в памяти ну на вскидку : 1. рассольник 2. картофельное пюре с поджаристой котлеткой или куриным окорочком 3. винегрет 4. малосольная селедка с репчатым луком 5. компот из сухофруктов 6. Запотевший графинчик беленькой - ну это уже по желанию.

Во времена золотого застоя, я родился, жил и работал в г. Юрмала, Латвийская ССР. Работая в управлении торговли, в ресторане города " Юра ", как раз рядом с концертным залов, где проходил конкурс " Новая Волна ", я всегда подчивал своих гостей спец заказом от нашего шеф повара.

Готовиться просто, но выглядит эффектно, неожиданно, а главное это блюдо пальчики оближешь, одним словом мировой закусон под вино, пиво, водку, под всё что угодно идёт на ура.

Берётся кусок свинины, говядины, индейки для отбивных. Отбивается ножом так, чтобы отбивнушка стала похожа на большой мясной тонкий блин. Затем посыпается солью перцем, в центр этого мясного блина кладут тёртый сыр, грецкий орех, чернослив, мясной блин свернуть придав ему любую форму, главное, чтобы при обжарки сырная начинка не вытекала, затем окунуть в взбитое и подсоленное яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.

При желании начинка может быть какой угодно, можно положить обжаренные грибы с луком, да что угодно, главное условие, начинка должна оставаться внутри отбивной. Подаётся с овощами, жаренным, или отварным картофелем, любой гарнир. По этому принципу можно делать и котлеты.

1. борщ
2. пюре с котлетой
3. винегрет
4. компот

Такой ассортимент ел в советских столовых в былые времена.

Картошка вареная в мундире, малосольные огурчики, селедочка, сальцо свиное и компот)

Незаменимым помощником станет пресловутая "Книга о вкусной и здоровой пище". Она позволит задать самый высокий стандарт меню, который существовал в ту эпоху.

Как всегда, меню будет включать закуски, десерт и основное блюдо, а также напитки.

Вступлением могут оказаться колбасные и сырные бутерброды. Либо различные комбинации рыбных консервов и варёных (либо нарезных сырых) овощей с варёным картофелем.

К основному блюду добавляются простые и известные всем салат Оливье, винегрет и некоторые другие. Само оно - на выбор - картофельное пюре, каши, пельмени, плов, жареная курица, котлеты.

С десертом в виде тортов, классических сортов печенья и бисквита очень хорошо сочетаются чай либо компот на сухофруктах. Добавить по желанию можно минеральные воды и лимонад.

В дополнение к уже написанному - квашеная капустка с запашистым (нерафинированным) маслом и репчатым луком. В те времена у нас (в Норильске) зимой хорошие овощи, а именно картофель, капуста, свекла, морковь, можно было урвать только на предприятиях и только работникам. Остальные довольствовались сморщенными и страшными продуктами в государственных "овощняках". Папа работал на Комбинате. Покупали большими 50 кг. мешками. Поэтому квашеная капуста у нас не переводилась, а морозилка была забита тертой морковкой и свеклой.

Рыбный суп из минтая, рыбную котлету из него же, гарнир - картофельное пюре или макароны " по флотски", на салат икру баклажанную или консервы "завтрак туриста" ну и компот из сухофруктов - куда же без него?