Маньтоу — это что, это где? Как сварганить самому — инструкции, рецепты?

Маньтоу китайская булочка сделанная на пару, вроде нашего хлеба 🙂 вот рецепт который мне удалось найти, когда был на дальнем востоке там это довольно распространенная штука среди китайцев, правда безвкусная и пресная, на любителя вообщем

Состав теста очень простой это вода, дрожжи и мука.

1. 100 мл тёплой воды (+30-36С) растворить дрожжи, оставить постоять на 15-30 минут.

2. Пшеничную муку просеять в миску горкой. Сделать углубление, всыпать по желанию щепотку соли, хотя традиционно они подаются пресными, ведь в китайской кухне достаточно вкусов.

В углубление вылить воду с дрожжами, начать замес. В процессе замеса постепенно подливать воду. Не вливать сразу всю а именно вливать постепенно вымешивая, пока вода не впитает всю муку. тесто будет очень плотным и тяжело мешаться, надо приложить усилия. Не стоит добавлять слишком много воды, следите чтоб воды было ровно столько чтоб получилось крутое тесто почти как на вареники.

1. Когда вся мука закончилась, и получился комочек теста, сложить его под плёнку и оставить отдыхать на 30 минут.

2. Через 30 минут достать тесто и хорошенько промесить. Затем убрать снова под плёнку и оставить подходить на 1-2 часа.

3. Когда тесто увеличилось в двое нажмите на него, если оно после нажатия не возвращается значит тесто готово к следующей стадии.

4. Теперь тесто нужно хорошо вымесить до такого состояния чтобы удалить из него почти все пузырьки. Для этого пройдитесь по нему скалкой, сверните, затем снова пройдитесь скалкой. Разрежьте тесто и проверьте есть ли на срезе пузырьки, если есть надо месить дальше. Вымешивать тесто до такого состояния чтоб пузырьки в нём стали как можно более мелкими, полностью они не исчезнут.

5. Когда тесто хорошо вымешано - оно стало гладким и упругим, скатать из него длинный жгут. Поделить жгут на 16 равных частей. Каждый кусочек сплющить и вывернуть, подбирая вовнутрь концы, так чтобы снаружи получилась гладкая поверхность а с другой стороны будут видны немного место защипа. Этой стороной выкладывайте булочки на расстойку.

На расстойку можно ставить прямо в пароварку на жиропрочную бумагу. Накрыть плёнкой чтобы избежать появления корки.

1. Через 30 минут булочки поднялись, теперь можно ставить из в пароварку. Готовятся они около 15 минут. Через 12 минут выключите пароварку и дайте остыть булочкам подкрышкой. Если вы их достанете сразу они могут сморщится от перепада температуры, а это будет уже не те китайские булочки.