Кто-нибудь морозил огурцы на зиму? Как это делать правильно?

Жена пробовала замораживать несколько раз и все по разным технологиям, также и с постепенной разморозкой. Желаемого результата не добилась. Выбирать молодые, крепкие и мелкие, так они нужны для консервации, в мариновании. Думаю можно обойтись без этого. Мороки много, а результат почти ни какой. Огурцы водянистые, не аппетитные, без аромата, какой источают свежие. Но и в магазине покупать не хочется, напичканные химией, с завышенными ценами. Думаю можно и потерпеть, не все можно, если что то хочется. Чревоугодие и кишкоблудие, это грех.

В последние годы, я всё меньше увлекаюсь консервированием овощей и фруктов, в пользу заморозки. В былые времена консервный заводик на моей кухне в летне-осенний период работал непрерывно. Это было очень утомительно, особенно в жару. Не знаю, почему раньше замораживание было не так популярно, как в настоящее время? Я раньше замораживала только зелень. Теперь замораживаю практически все ягоды, из овощей, главным образом, - помидоры, баклажаны, перец болгарский, фасоль стручковую ну и конечно же, зелень: петрушку, укроп, сельдерей.

Что касается огурцов, то и они не являются исключением. Замораживаю молодые огурчики с нежной кожицей и мелкими семенами, режу их на поперечные кружки 2-3 мм толщиной, замораживаю в формах. Такие огурцы хорошо сохраняют свой аромат и их можно с успехом использовать для окрошки. Так же, я их иногда уже замороженные, измельчаю мелко-мелко ножом и добавляю в какой-нибудь соус или заправку к салату. Свежий аромат выращенного на своей даче огурчика, зимой необыкновенно хорош!

Читала где-то, что в Болгарии готовят холодный "суп таратор": свежие огурцы моют, очищают от кожицы, нарезают кубиками, смешивают с мелко нарезанной зеленью укропа. Кислое молоко взбалтывают тщательно, добавив к нему соль по вкусу. Огурцы плотно укладывают в полиэтиленовый пакет и заливают кислым молоком, замораживают всё это, а затем перед употреблением размораживают прямо в тарелке.

Ни разу не пробовала так заморозить огурцы, пожалуй, надо всё же попробовать, ведь совсем не сложно и возможно - вкусно!

Хочу добавить, что замороженные огурцы не стоит хранить больше 6 месяцев.

У меня есть положительный опыт замораживания огурцов. Их я очень люблю, но после того, как отравилась весной покупными огурцами (вернее, химией, которую применяют при их выращивании зимой, больше покупать не стала. Заморозка не портит вкус огурца в том случает, если их правильно выбрать. Огурцы для заморозки должны быть строго тоненькие, худенькие, маленькие. Большие и толстые непременно превратятся в кашу. Так вот, маленькие - худенькие нужно помыть очень тщательно, просушить, положить целенькими в пакет и в морозильник. Зимой достаете по несколько штук, кладете в холодильник на несколько часов, затем режете, и в салат. Они, конечно, дадут немного водички, но совсем чуть-чуть, а в салате это будет совсем незаметно. А если у вас летом некуда девать толстые переросшие огурцы, можно из помыть, натереть на терке, поместить маленькими порциями в пакеты или стакончики, и заморозить, чтобы потом использовать в окрошке или для приготовления соуса дзадзыки.

Я огурцы морожу каждый год.

Первый способ: кусочками для салата и окрошки.

Упругие молодые огурцы помыть, обсушить на полотенце, разрезать вдоль на 4 части, покрошить мелкими кубиками. Разложить в один слой на разносе, застеленном целлофаном, заморозить, а затем ссыпать в пакет, выдавить с пакета воздух, защипнуть застежку и обратно в морозилку.

Второй способ: бутербродные огурцы кружочками.

Подготовка к заморозке такая же, только огурцы режем тонкими кружочками. Они отлично подходят для украшения горячих и холодных бутербродов.

Третий способ: огурцы натертые на терке для оладьев и закусочных тортиков.

Четвертый способ: целые огурцы.

У меня они на всякий случай- может на зиму не хватит бутербродных огурцов или для салата, тогда размораживаю целые огурцы и использую по назначению.

Главное условие разморозки- надо размораживать огурцы на нижней полке холодильника, затем слить с них образовавшуюся жидкость, и употреблять.

Удачи Вам!

Я тоже осталась недовольна полученным результатом при заморозке огурцов. вроде все правильно делала - нарезала колечками, можно даже кубиками нарезать, предварительно подморозила, потом разложила по пакетам и окончательно заморозила. Огурцы брала средней спелости, не перезрелые.

Зимой попыталась разморозить - постепенно, как советуют, сперва на ночь переместила в холодильник, потому уже утром достала и окончательно разморозила. Но все равно получились они какие-то склизкие и например на бутерброды, как было написано в рекламе этого способа заморозки, не годились.

Может следовало взять совсем молоденькие огурчики, но тогда зачем их морозить - они и для маринования нужны. Это с переспелыми проблема, куда их девать, а молодь расходится на ура.

Я постоянно замораживаю огурцы. Но годятся они потом только для окрошки. Можно целыми заморозить в пакетах по 2-3 штучки, потом слегка подтаявшие резать и бросать в окрошку, там они и дорастают. А можно порезать вместе с зеленью и сложить в контейнер, а потом бросать сразу мерзлые в окрошку.

Да, замораживали и неоднократно. Прямо целиком, помытые и обсушенные, разумеется. Потом достаёшь зимой и прямо не размораживая трёшь на меленькой тёрочке в окрошку (уже прямо в тарелку с готовой окрошкой).

Я работала в теплице и последний урожай мы снимали в июля, потом отпуска и после работа с землей, а следующий урожай уже после Нового года бывал и так хотелось в этот период свежего огурца, что мы пробовали его морозить.

Вкус не тот, в салате он голимая вода, пригоден он только в окрошку и то ради немного аромата разве и все.

Вкуса не ощутила и в салате получается он жидким, после заморозки его только в окрошку применяли.

Пробовала один раз морозить огурцы и больше этого не делаю. После разморозки остался один только запах огуречный. Сами огурцы раскисли, вид был непрезентабельный. Иногда морожу сок огуречный, чтобы использовать его в косметических целях.

С какой целью? Как самостоятельный продукт (нарезка, например) - нет смысла. Они станут очень мягкими, желеобразными после разморозки. Соленые можно в банки закатать и хранить.