Кролик. Кроличье мясо. Лучшие блюда из кролика?

Обычно я делаю Кролик тушёный в сметане. Блюдо это очень просто приготовить.

Для его приготовления нам нужно : 1 кг. мяса кролика на кости, 50 грамм растительного масла, 2 головки репчатого лука, по 1 лавровому листу, моркови, и пучку петрушки и укропа, 3 - 4 горошины душистого перца, соль и молотый перец.

Лук и морковь нарезаем мелко, укроп и петрушку - рубим.

Кролика промываем и разрезаем тушку на кусочки, поперчим и посолим каждый. Затем обжариваем на сковородке с растительным маслом до образования румяной корочки. Подольём в сковородку чуть - чуть воды, добавим лавровый лист и перец горошком, а также морковь и лук. На среднем огне тушим минут 20. После этого добавляем сметану и на медленном огне тушим уже до готовности.

Перед подачей на стол посыпаем мясо с овощами в соусе свежей зеленью.

На год "кролика" впервые в жизни приготовила безумно вкусное блюдо из этого вида мяса:

Тушка кролика

1 лимон

3 зубчика чеснока

2 чайные ложки сухого розмарина

молотый черный перец

5 толовых ложек растительного масла

2 столовые ложки томатной пасты

250 мл сухого вина

2 кусочка филе соленой сельди

10 штук маслин

50 грамм каперсов

соль, зелень - по вкусу

Кролика рубим на куски. В блендере смешиваем чеснок, розмарин, перец, соль, масло, лимонный сок и натертую цедру лимона. Натираем полученной смесью кусочки кролика и оставляем мариноваться на 30 минут. Затем в сотейнике обжариваем мясо, добавляем томатную пасту, заливаем вином и тушим около 50 минут. За 10 минут до окончания приготовления кладем измельченную сельдь, каперсы, зелень и порезанные маслины.