Копчение в марле. Как коптить в марле сало? Как коптить в марле рыбу?

Сам процесс копчения в марле практически не отличается от копчения без марли. Но в марле еда получается более экологичная: копоть оседает, а сало или рыба получаются золотистыми и очень нежными. Рекомендуется обертывать в 4, можно даже в 5 слоев.

Наверное, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Но хочу предложить Вашему вниманию рецепт, вычитанный мною на одном из форумов. Его неоспоримый плюс в том, что коптильня делается из подручных средств, а сам процесс копчения занимает не более получаса.

Итак, нужна будет обычная 200-литровая бочка, ставим ее на несколько кирпичей, разводим небольшой огонь,