Какие есть методы копчения рыбы в полевых условиях?

Методы копчения рыбы в полевых условиях достаточно многообразны, но пред тем как закоптить рыбу, нужно ее предварительно для этого подготовить. Как правило, рыбу сначала засаливают, где-то часа за два - три до процесса копчения, но вполне возможно заняться приготовлением данного деликатеса и сразу, для этого рыба просто натирается солью крупного помола. Для копчения лучше всего использовать ольховую щепу, благо это неприхотливое дерево произрастает практически во всех регионах страны, так же вполне успешно можно брать веточки дуба, ясеня, груши. Каждое из видов деревьев придает рыбе свой пикантный аромат и вкус. Если коптильни в наличии нет, можно обойтись и без нее, для этого можно просто завернуть подготовленную рыбу в фольгу, сделать небольшие отверстия и выпекать на углях.