Консоме из спаржи — как приготовить, поэтапно?

Консоме.

-телячья кость-1штука+соль

-белая спаржа-250грамм

-сахар-1щепотка

-масло сливочное-10грамм

Для клецек:

-рубленной телятины-200грамм

-нежирный творог-50грамм

-панировочные сухари-1ч.л.

-рубленная зелень петрушки-1ч.л.

-тертая цедра-от четверти лимона, свеже-молотый белый перец, рубленная зелень петрушки для посыпки.

Приготовление:

1.Вымыть телячьи кости, положить в 15литров подсоленной воды, довести до кипения и варить 15 минут.

2.Побеги спаржи вымойте, тщательно почистить, затем обрезать жесткие части, связать нитью.

3.Обрезки и очистки спаржи вместе с сахаром и сливочным маслом положить в бульон, томить на слабом огне 15 минут(до неполного размягчения).

4.В это время из телячьего фарша, творога и сухарей приготовить мясной фарш+петрушка+лимонная цедра+обильно посолить, поперчить.

5.Побеги спаржи и телячьи кости достать из бульона и процедить через сито.

6.Из фарша слепить маленькие шарики и отварить в бульоне "консоме"на слабом огне до готовности.

7.Побеги спаржи нарезать кусочками длиной 3 сантиметра и положить в бульон.

8."Консоме"из спаржи посыпьте петрушкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!