Кольца из кальмаров в кляре. Рецепт?

Для приготовления нам понадобится:кальмары 1кг, белое вино 200мл, мука 160г, яичный белок 2шт. ,соль, масло растительное для жарки.

Если вы берете целые тушки , то надо их промыть и очистить (снять верхнюю оболочку и удалить хитиновые пластины), нарезать кольцами. Можно взять замороженные кольца (не размораживать). Кольца кидаем в кипящую подсоленую воду и варим около 5 мин. Откидывается на дуршлаг и даем лишней воде стечь. В кастрюле надо смешать белки, муку и вино, добавить соль и специи по вкусу. Кляр тщательно перемешиваем. В сковороду наливаем масло(достаточно много) и ставим на большой огонь. Ждем пока масло хорошо нагреется. Кальмаров обманывает в кляр и обжариваем с обоих сторон примерно по 1-2мин. Достаем и кладем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Можно приготовить и во фритюрнице. Попробуйте это не так сложно, как кажется.