Когда заготавливать петрушку?

По мере ее созревания. Всходит медленно, пару недель ждешь, когда проклюнется. А потом каждые две-три недели, как правило, достаточный срок для ее роста высотой до 20 см, обрезаешь почти под самый корешок зеленые ветки, начинается зимняя заготовка. У нас в Подмосковье петрушку начинают сажать с мая, так что первые зимние запасы уже с июня начинаются. И каждые две недели до конца октября, если погода не минусовая (осенние заморозки имеются ввиду). В течение лета грядочка пустая появилась можно еще рядок-другой петрушечкой засеять, такая зелень, что все лето новую подсаживать можно и со старых посадок собирать урожай. А заготавливать можно тремя способами: сушить, морозить, консервировать. Второй способ самый лучший (по личному опыту).

Петрушка всходит долго и хорошие листья отрастают к середине лета. Тогда и начинаю ее заготавливать. Веточки петрушки срезаю, промываю, просушиваю на полотенце и складываю в поддоны электросушилки. Сушить зелень петрушки надо при 40 градусах. Затем ее перетираю или смалываю в блендере, храню в плотно закрытой посуде. Петрушку можно заморозить, так же промываю, обсушиваю и режу. Корневую петрушку, особенно ту у которой не выросли хорошие корни, чищу, промываю, режу и тоже сушу в электросушилке. Те корешки, которые выросли до хороших размеров храню в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Весной ее можно посадить и получить раннюю зелень.

Если Вы имеете ввиду корневую петрушку, то это происходит одновременно с морковью, это примерно сентябрь. И храню я её также как морковь; удаляю зелень и тонкий корешок на конце, тщательно мою, сушу в тени и затем укладываю в пакет целлофановый не завязывая его, а оставляя открытым (подбираю пакет из толстого полиэтилена. Затем открытым ставлю на пол в погребе.

Ответ на этот вопрос такой: чем позже, тем лучше. Все зависит от сезонной погоды. Если морозов осенью долго нет, то можно заготавливать и в конце октября. Главное, что не пропустить момент, чтобы петрушка не пошла "в ствол" или "в семена". Мы подстраховываемся и заготавливаем все же ее в сентябре.