Китайская кухня. В чём отличие от русской кухни?

Китайская кухня, в сравнении с европейской и в частности, русской кухней, отличается не только способом приготовления, но историей, которой насчитывается примерно 5000 лет (нашей кухне и европейской примерно 300лет). Она входит в тройку самых изысканных: наряду с французской и русской. Главной особенностью китайской кухни является длительность приготовления, специфика, близкая к древним традициям, в то время, как наша кухня и, в том числе многие другие кухни мира, основываются на быстром способе приготовления, особенно в современном мире. Кухню Китая отличает необычное сочетание продуктов: например, мясо с сахаром и фруктами; жёсткие правила потребления тех или иных блюд - так как идёт разделение на парадную и повседневную кухню.

Продукты, используемые при приготовлении, те же самые и помимо этого есть совершенно не приемлемые у нас, но основными компонентами являются рис, лапша, часто используется уксус, разнообразные приправы, тофу, соевый соус, мантау (хлеб круглой формы). Ещё говорят, что

Есть ещё правило, при приготовлении всегда нарезать продукты на маленькие кусочки. Китайцы считают своим секретом приготовления умение правильно нарезать и правильно обжарить.

Суп по - китайски.

125г. грибов китайских широких; 200г. свинины, перья зелёного лука; 1 зубчик чеснока; 2 стол. ложки растительного масла, китайская рисовая лапша по вкусу; 3/4 стол. ложки соли; 1 стол. ложка соевого соуса.

Свинину отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками. Нарезать зелёный лук (не очень мелко) и чеснок, наоборот- мелко. 30 сек. обжаривать лук с чесноком на растительном масле - на сковороде, выложить туда же, тонко нарезанные грибы, и обжаривать ещё 3-4мин. К мясному бульону - в кастрюле, добавить воду, затем положить лапшу (предварительно измельчив её до обычных размеров). Довести, помешивая до кипения. Затем добавить в кастрюлю поджарку из грибов с луком и чесноком. В конце положить кусочки свинины, добавить соевый соус и варить 2-3мин.