Как готовить вьетнамскую закуску «Гой Куон»?

Приготовить закуску спрингроллы под названием "Гой Куон" можно по такому рецепту.

Для соусов берем:

4ст. л. соуса хойсин

120гр. арахисового масла

стручок красного перца чили

зубчик чеснока

5ст. л. рыбного соуса

1-2ч. л. сахара.

Для спрингроллов берем:

48 очищенных крупных сырых креветок

2ст. л. растительного масла

180гр. рисовой лапши

2 пучка шнитт-лука

пучок кинзы

пучок мяты

пучок тайского базилика

около 20 листьев салата

соль и перец по вкусу.

24 листа рисовой бумаги.

Делаем первый соус: хорошо перемешиваем соус хойсин с арахисовым маслом и 2-3ст. л. воды. Делаем второй соус: очищенный перец чили моем, очень мелко нарезаем вместе с зернышками, очищенный чеснок тоже мелко нарезаем, после чего смешиваем рыбный соус, чили, чеснок и сахар. Креветки моем, обсушиваем, нагреваем в воке или сковороде растительное масло и обжариваем креветки по 2 минуты с каждой стороны, солим и перчим. Рисовую лапшу заливаем кипящей водой, ждем 20 секунд, затем воду сливаем. Шнитт-лук моем, нарезаем на кусочки размером 8-10см., также моем травы, обсушиваем и отщипываем листья, листья салата моем и разрываем на маленькие кусочки. Берем листочки рисовой бумаги и по одному выкладываем либо на рабочую поверхность стола, либо на плоскую тарелку, смачиваем с обеих сторон водой и втираем руками до тех пор, пока листочки не станут эластичными, распределяем по ним начинку и заворачиваем, подаем такие спрингроллы с соусами и зеленью.