Кисель из закатанной вишни, рецепт, как приготовить?
Ответов: 3
Если вишня без косточек (в собственном соку или варенье), то можно сварить жидкий кисель с вишнями. В воду для киселя положить только вишни без сиропа. Сахара лучше взять немного, а сироп добавить уже в готовый кисель. Потом кисель перемешать, разлить по чашкам и посыпать сверху сахаром.
Зачем такие сложности? Если сразу положить больше сахара, то кисель потеряет свой естественный цвет и приобретет синеватый оттенок. Если же сахаром посыпать готовый кисель, то на его поверхности не образуется пленка.
Если вишня с косточками, то для киселя лучше взять только сироп. Причем часть сиропа добавить в готовый кисель.
А из вишни с косточками можно приготовить густой кисель и разлить его по тарелкам как холодец. Готовый кисель, как и холодец, можно есть вилкой. Крахмала для такого киселя нужно в 3-4 раза больше, чем для жидкого.
Точную рецептуру не указываю, все зависит от количества сахара в Вашей зимней заготовке и от Вашего вкуса.
Для приготовления можно использовать один сироп без вишен или наоборот с вишней. Если сироп очень сладкий, разбавить по вкусу кипячёной водой. Затем поставить сироп на огонь и довести до кипения.
В это время взять крахмал картофельный, развести его кипячёной водой комнатной температуры, постоянно помешивая, до жидкого состояния.( На 1 литр сиропа: 1 стакан воды и 1 десертную ложку картофельного крахмала) Когда сироп начнёт закипать, убавить огонь, до слабого, влить разведённый крахмал, при этом интенсивно перемешивая образующуюся кисельную массу.
Снять, когда загустеет до нужного Вам состояния. Не кипятить.
Мне понравился рецепт пряного киселя, рецепт очень оригинальный, детям давать не рекомендуется.
Для приготовления необходимо:
1 литр воды
2 стакана вишни, вишня должна быть без косточки, можно брать и замороженную вишню
2 столовых ложек меда
имбирь и корица по 1/3 чайной ложки
по щепотке красного жгучего перца и молотого черного перца
красного сухого вина 200 мл
одна столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала
В кипящую воду засыпать вишню, довести до кипения, после необходимо добавить мед, имбирь, корицу и перец.
В вине развести крахмал и тонкой струйкой влить в воду, постоянно помешивать.
Как только закипит снять с огня разлить по креманкам и сразу подавать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий