Капкейки тирамису, рецепт?

Тирамису может быть не только в виде тортика, а в виде миниатюрных порционных капкейков.

Приготовим капкейки-тирамису по такому рецепту.

Возьмем продукты:

для капкейков муки - 200 г, разрыхлителя - три четверти чайн. ложки, четвертую часть чайн. ложки соли, молока - 60 мл, небольшой стручок ванили, сливочного масла - 120 г, три штуки яиц плюс три желткиа яиц, сахара - 200 г.

Для пропитки: молотого кофе две чайн. ложки, марсалы (любого ароматного алкоголя) - 60 мл, сахара один стакан.

Для крема: жирных сливок - 250 г, маскарпоне (комантной температуры) - 250 г, сахарной пудры - 100 г.

Также потребуется какао-порошок для посыпки.

Когда все готово, выполняем капкейки.

Просеиваем и смешиваем сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль.

Отдельно в кастрюльке нагреваем молоко, положив ванильный стручок. Пусть молоко закипит, тогда отставляем, кладем порезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры, пусть растворится, помешиваем. Затем накрываем крышкой, отставляем.

Отдельно взбиваем яйца и яичные желтки вместе с сахаром около одной минуты. После этого миску с яичной массой ставим на водяную баню и начинаем нагревать, взбивая венчиком. Смесь становится кремообразной и белеет. Нагреваем не более, чем до 40° С около 6 минут. После этого снимаем с бани, далее взбиваем до пышности при помощи миксера.

Порциями добавляем муку в три приема, каждый раз перемешивая до однородности.

Молоко остыло, извлекаем ванильный стручок. Кладем из теста четыре ст. ложки теста в молочно-масляную массу перемешаем. После перемешивания всю молочно-масляную массу с тестом перекладываем к остальной массе теста. Перемешаем до однородности.

Тесто готово.

Приготовим формочки для кексов, смазываем изнутри сливочным маслом, застилаем бумажными стаканчиками. Внутрь помещаем тесто на две трети. Ставим в разогретую духовку, готовим при 160° С около 20 минут, чтобы зубочистка выходила сухой из теста.

Делаем крем.

Разминаем маскарпоне вилкой вместе с сахарной пудрой, отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков. После этого смешиваем маскарпоне и сливки осторожными движениями снизу вверх, чтобы масса оставалась пышной от сливок.

Пусть капкейки остынут, тогда пропитываем кофейным сиропом, сверху выкладываем крем, посыпаем какао-порошком.

Приятного аппетита!

На день Святого Валентина можно приготовить капкейки-тирамису, украсив красиво посыпкой.