Калёные яйца, в чем отличие от вареных, как готовить, и?

Рецепт каленых яиц забыли, так как готовили их в русской печи. Примерно так: сначала варили в крутую, потом, не очищая, складывали в чугунок и ставили в протопленную русскую печь до утра. Получалось вкусно, (мне напоминает копченость) в добавок они хранились дольше обычных вареных. Современный рецепт в духовке- предполагает держать вареные яйца несколько (2 или 3) часа в раскаленной духовке, но вкус, понятно, не печной. Предполагаю, что не используется рецепт как раз из-за длительности приготовления. Мы привыкли, что блюда из яиц - нечто быстро приготавливаемое: вареные, яичница ... а тут несколько часов тратить надо.