Какую специю добавляют в плов для восточного вкуса?

Эта специя называется Зира. Без этой специи, плов будет не пловом. Но те специи которые продаются у нас в магазине в пакетиках, это жалкое подобие. Это совсем не то что должно быть на самом деле. Ими только плов можно испортить. Настоящую Зиру (а в народе это семена тмина) очень трудно достать. Тем более что самый лучший для плова вариант-это черный индийский тмин. И не в коем случае не молотой. Так же в плов обязательно надо класть барбарис (ягоды сухие), сушенные молотые помидоры, паприка. А что бы цвет у плова получился красиво-золотой нужно положить туда шафран или молотую куркуму.

Самая ароматная восточная специя для плова - это зира, или кумин. Именно она придает плову неповторимы аромат. Зиру надо добавлять при обжарке мяса и лука с морковью. При взаимодействии с нагретым растительным маслом лучше раскрывается аромат зиры, ее еще немного добавляют после того, как засыпали рис, рассыпают немного зиры сверху. В плов добавляют еще барбарис, кориандр, шафрон, сушеную паприку и помидоры, они придают плову цвет. Так добавляют целые головки чеснока, в некоторые виды плова горох нут, айву. Зиру лучше всего покупать на рынке у продавцов из Средней Азии. Возьмите несколько зерен и разотрите в ладонях, хорошая зира должна иметь крепкий аромат.

специя эта Карри, только в понятие Карри, все вкладыают разное понятие. А вернее состав Карри у многих разный. Карри это смесь специй, количеством от 8 - до 28. Основное у многих это куркума и листья дерева карри, затем кориандр, мускатный орех, перец различный, зира, пажитник, мускатный орех и еще ряд других на память не помню

Для нас самая вкусная специя в плове - это барбарис, его добавляю достаточное количество перед закладкой риса. А еще нравиться добавлять минут за 15 перед концом готовки головку чеснока, промытую и не очищенную, все это придает некую пикантность плову.

Обычно Куркуму добавляю в плов, чтоб плов был темно золотистого цвета нужно мясо из баранины с косточкой и приправы не понадобятся)