Какую рыбу можно фаршировать? Как правильно фаршировать рыбу и готовить?

Фаршировал горбушу, причем в гостях. Заготовку привозил в двух обычных пакетах в одном фарш, в другом шкурка. Обычно горбуша продается потрошеная. Дорезаем брюхо до хвоста. Кухонными ножницами перерезаем хребет у хвоста и головы, удаляем хребет, жабры. Столовой ложкой осторожно выскребаем мякоть. Внимание. Вырезаем внутреннюю часть плавников, обязательно оставляя их наружную часть. Оставляем так же хвост и голову без жабр. Шкуру промываем, слегка солим и складываем в пакет. В фарш, помимо упомянутых в других рецептах, инградиентов добавляю мякоть макрели (скумбрии) и масло от банки печени трески. Перемешиваю, пропускаю через мясорубку и складываю в другой пакет. Беру с собой толстую иголку и белую нитку. В гостях набиваю (неплотно) фаршем кожу, зашиваю нитками брюхо и нечаянно порванные места, смазываю майонезом, кладу на противень брюхом вниз. Если не помещается, слегка сворачиваю колечком и в духовку. Рецепт нравится гостям и хозяйке. "Надо же, вкусно и ТАК БЫСТРО!" как я с ней дома мудохался никто ж не видел!

Любую рыбку можно наполнить любым фаршем, главное чтобы она была покрупнее и годилась для фарширования, и всю начинку мы закладываем в ее брюшко, оставляем голову и хвост и запекаем ее цельной в духовом шкафу. Слегка надрезаем кожу по хребту и вкладываем туда тоненькие кусочки лимона, так она будет гораздо вкуснее и сочнее.

Лучше всего подойдет для фарширования такая рыба, как горбуша, либо нерка из красных сортов. У нее подходящий размер для этого. Кому то нравится форель, приготовленная таким образом. А начинка для фарша может быть и рыбная и овощная, а также из грибов или крупы с овощами. Все на ваш вкус.

Я делала фаршированную щуку. Получается очень вкусно, но придется повозится. Берется средних размеров щука, на 1,5-2 кг. Нужно очень аккуратно снять шкуру не порвав. Остаются все плавники и голова на шкуре. Хребет и кости удаляются, а из мякоти делается фарш с луком, яйцом, моченым в молоке хлебом, соль и перец по вкусу. И очень осторожно полученный фар набиваем обратно в шкуру. Укладываем получившуюся рыбину на смазанный маслом противень и в духовку минут на 40-50. Можно периодически жижкой поливать, чтоб шкура не порвалась.

На мой взгляд, подойдет любая рыба, какая нравится.

Только нужно учесть, что для фарширования рыбки, с нее надо снять ( целой) шкурку или кожу.

Я бы выбирала из горбуши, форели, щуки, карпа.

Щука - это уже, наверное, классика, с карпом можно поэкспериментировать, а форель взять, если не жалко)).

Важно и фарш из рыбного филе сделать вкусным и сочным. Солить и перчить в меру.