Известно, что температура кипения жира влияет на вкус жаренной пищи. Отсюда и вопрос.
Какова температура кипения подсолнечного масла?
Ответов: 3
1 +/-
Лучший ответ
Строго говоря для подсолнечного масла нет такого показателя как температура кипения, есть температура дымления, температура вспышки и температура горения. Наибольший интерес представляет именно температура дымления, про которую как раз говорят, что масло начинает кипеть. При этом выделяются различные летучие вещества содержащиеся в масле, а также происходит интенсивное испарение воды, которой также предостаточно в подсолнечном масле. При этом масло шкворчит и на его поверхности можно наблюдать пузырьки и брызги. Для разных масел температура дымления составляет от 110 градусов для льняного, до 250 для горчичного. Обычное подсолнечное масло "закипает" при температуре от 120 градусов, а очищенное от 190.
Кстати, в некоторых источниках можно найти температуру кипения самого масла - это около 600 градусов.
1 +/-
Физические характеристики растительных масел достаточно сильно разнятся между собой. Показатели подсолнечного масла зависят от районов выращивания, природных условий, погоды, сортов подсолнечника и от других факторов. Принято считать, что температура кипения нерафинированного подсолнечного масла может составлять от 120 до 150, а рафинированного от от 150 до 200 градусов.
0 +/-
Температура кипения подсолнечного рафинированного масло от 150 до 200°С
У нерафинированного подсолнечного масла температура кипения от 120 до 150°С.
Вот поэтому, нерафинированное масло нужно использовать в салатах, а рафинированное подходит для жарки, тушении продуктов.
Похожие вопросы
Липофолк — что это?
Ответ: Натуральные липиды для здоровья кожи
Яичное масло, которое извлекается из яичного желтка методом холодного прессования. ... Читать далее...
Какие эфирные масла успокаивают нервную систему?
Ответ: Лаванда. Помогает избавиться от стресса, возвращает хороший сон. Устраняет перевозбуждение и плаксивость. Также успокаивает и снимает мышечные спазмы. Помогает привести ум в состояние покоя.
Апельс ... Читать далее...
Льняное масло — можно ли использовать для лица в чистом виде?
Ответ: Соглашусь с первым ответом. Единственное но, если у вас кожа жирная, то нужно аккуратно, что бы еще больше не зажирнить.
А еще лучше добавлять масла в ... Читать далее...
Чем отличается сливочное масло от спреда?
Ответ: Сливочное масло изготавливают из натуральных сливок, имеет жирность не меньше 50 процентов, чаще - до 80 процентов.
Спред - искусственно получаемый продукт, ... Читать далее...
Как нужно принимать оливковое масло с утра?
Ответ: Ну для начала надо бы разобраться на кой .. как говорится вообще его принимать. Лечитесь вы или бзик такой, а может схуднуть надумали? И так для тех кто ... Читать далее...
Можно ли смешивать масла разных марок в автомобиле?
Ответ: Ребята, вы все зацикливаетесь на терминах, минералка и синтетика. А знаете ли вы , что между этими маслами даже не шаг, а максимум полшажочка, то есть ... Читать далее...
Почему семечки в пакетах из магазина всегда вкуснее жаренных дома?
Ответ: Я покупаю крупные семечки на рынке, мою их и солю, оставляю на 30 минут подсохнуть и просолиться. Затем насыпаю в литровую стеклянную миску до краев. Ставлю ... Читать далее...
Острый перец в растительном масле на зиму без уксуса: какой рецепт?
Ответ: Для приготовления этого блюда будут нужны мелкие стручки острого перца, оливковое масло, орегано, базилик, розмарин, майоран, чеснок. Острые перцы промоем в воде и просушим. Положим острые перцы в пр ... Читать далее...
Добавить комментарий