Какой ваш фирменный рецепт торта?
Ответов: 6
Кучерявый пинчер.
Взять 500 г сметаны пожирнее, взять тарелку, обмотать ее марлей, сверху положить сито. Выложить в сито сметану. Получается жидкость от сметаны будет просачиваться сквозь два слоя, марли и сита. Оставить на ночь или на 5-6 часов. Сметана станет густой-прегустой!
Приготовить бисквит, можно любой любимый. Я готовлю: 2 яйца, 180 сахара, стакан сметаны, пол банки сгущенки, 2 ст ложки какао, пол чайной ложки соды, гашеной уксусом, 1.5 стакана муки. Тесто поделить пополам и в одну часть только положить какао.
Испечь один корж в небольшой сковородке или форме. Это будет основа торта. Из остатков теста испечь другой корж, либо полосатый, выложит в форму любую, либо два коржа, темный и светлый. Готовлю мин 30-35 на 160-180.
Основу отложить. А другой корж как остынет нарвать прям руками на куски где-то 3-4 см.
Сметану взбить со стаканом сахара. Каждый оторванный кусок макать в сметанный крем и класть на основу. И так далее. Получится горка из кусочков, вывалянных в сметане. Старайтесь делать поровнее и покрасивее. Сверху смазать для красоты оставшимся кремом. В начинку я еще кладу порезанные кусочки консервированного ананаса!!! Можете поэксперементировать с начинкой, клубника или чернослив с орешками. Сверху украсить растопленным шоколадом. В холодильник на несколько часов или на ночь.
Мой любимый творожный торт. Необходимо (это на небольшую порцию для -3 человек, пропорции можно увеличить)-250г.творога,
-250г.сметаны,
-столовую ложку желатина, немного воды теплой(75 мл.)
-фрукты (банан, киви, груша), изюм.
-простое печенье без начинки(к кофе, юбилейное,, топленое и т.п.)
-сахар(по вкусу)
Сметану, творог и сахар смешать в блендере. Залить желатин водой, поставить на медленный огонь, чтобы растворился, затем добавить в творожную массу, перемешать опять блендером. Должна получиться жидковатая консистенция, это нормально.
На дно формы выложить печенье, залить массой (частью), потом выложить кусочки фруктов, залить(второй частью), опять печенье, залить остатками. Форму закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Когда торт застынет(около 2х часов, можно на ночь), украсить фруктами, а так же можно кокосовой стружкой, тертым шоколадом. Вкусно и полезно) Приятного аппетита!
Мой фирменный (и единственный) рецепт торта включает в себя следующие ингредиенты:
1)Готовые бисквитные коржи (если умеете- можете приготовить сами);
2)Сметана 20 %;
3)Сахар или сахарная пудра;
4)Консервированные ананасы или персики;
5)Любимые орехи- я использую миндаль;
6)Плитка шоколада- я беру горький шоколад.
Приготовление:
1)Смешиваем сахар со сметаной- пропорции по вкусу, но не забываем, что коржи тоже сладкие.
Цель смешивания- полное растворение сахара.
2)Режем/ломаем бисквитный корж на произвольной формы кусочки разных размеров(от 1х1 см до 3х3 см), после режем консервированные фрукты таким же образом.
3)Растапливаем шоколад- я использую пароварку.
4)Формируем торт:каждый кусок бисквита купаем в креме из сметаны и сахара, укладываем на плоское блюдо, я из таких кусков формирую холм, но сделать можно все что угодно. Не забываем и фрукты закладывать в бисвит.
5)Когда торт необходимой формы готов, щедро смазываем его остатками крема, после поливаем торт растопившимся шоколадом- удобнее зачерпывать ложкой и поливать вершину "холма". Потом убираем торт в холодильник часа на 2,а если он простоит в холодильнике ночь, то вкус еще улучшится.
Если есть орехи(я редко добавляю-экономлю), то можно их измельчить и посыпать торт ими-миндаль добавляет пикантности вкусу этого торта.
По деньгам выходит не дорого- бисквиты около 70,сметана-40,фрукты-60.За 170 рублей получается торт, который ничем не хуже по вкусу того, что продается в магазине (торт "Панчо")в 2 раза дороже.
Бисквит "Коробочка"
Вы знаете, я часто делаю на "на глаз". Но попробую описать. Правда, это много и долго.
Бисквит: 4 яйца, 100 гр сахара, 100 гр муки. Взбиваю отдельно белки и желтки, разделив сахар пополам между ними. Потом ввожу желтки в белки не прекращая взбивать. Муку всыпаю маленькими порциями и вмешиваю методом складирования. То есть, снизу вверх, поворачивая емкость против часовой стрелки. Форма 20 см. На дно бумагу. Стенки не промасливаю. Бисквит по ним поднимается. На 180 градусов, 35 минут. В духовку не заглядывать! Проверяю на сухую спичку, потом, приоткрываю духовку и даю ему остыть в ней. Вынимать нельзя. Осядет.
В идеале бисквит должен сутки выстояться на решетке. Тогда его можно пропитывать и резать. Но у меня не всегда так получатся.
Итак, режем. Аккуратно срезаю верхнюю корочку. Вынимаю внутренности, чтобы получилась круглая коробочка. Верхушку пропитываю сиропом. Бока тоже стараюсь пропитать.
Взбиваю 200 мл 35% сливок+сливочный сыр Хохланд+ 100 граммов сахара. Туда же кладу кусочки бисквита. Перемешиваю. Это основа начинки. Дальше в нее уже можно добавлять все, что хочется. Фрукты, шоколад, варенье и так далее. Наполняю начинкой тесто, закрываю крышкой, украшаю тоже по желанию. Этот торт вкусен в любых вариациях.
Все какие-то мудрёные. А у меня два любимых торта:
это торт "Наполеон",его очень хорошо готовила моя мама.
И торт "Чудо",который хорошо готовила моя жена и дочки.
Рецепты стандартные, есть в интернете, поэтому писать их не буду. Если делать всё правильно, то вкус у обоих изумительный.
Мамин рецепт. Испечь два-три коржа из бисквитного теста или купить готовые.
Каждый корж разрезать на две части и промазать кремом из сгущенки и легкой Рамы,
на каждый корж на крем положить порезанный кружочками банан
толщиной 3 мм. Все коржи сложить верхний тоже намазать кремом,
положить порезанный кружочками киви поверх бананов и
посыпать тертым шоколадом. Дать постоять два часа при комнатной
температуре чтобы коржи пропитались а потом убрать в холодильник.
Рецепт моей мамы называется гавайская гитара
Похожие вопросы
Добавить комментарий