Какой сыр выбрать, что бы он хорошо плавился при запекании?

Правильное и вкусное плавление сыра напрямую зависит от его жирности.

Чем выше процент, тем качественней плавление. Проверенно.

Важно помнить при выборе сыра, что цена не является гарантом качества.

Лучше сами попробуйте выбрать хороший.

Самое первое- цвет. Если он равномерный, без оттенков-это уже хороший знак. Не стесняйтесь, попросите, что бы продавец дал возможность вдохнуть аромат сыра. Если ахнет молоком, значит продукт хороший. И когда попросите продавца отрезать кусок от головки, пусть он сделает это при Вас. Лож должен хорошо входить в сыр, а стеночки сыра не должны крошиться. Если происходит обратное, бегите от такого сыра подальше-качественное запекание и вкусной сырной корочки не получится.