Какой рис использовать для паэльи?

Паэлья - это национальное испанское блюдо из риса, в который добавляется шафран и оливковое масло. В разных рецептах в паэлью так же добавляют курицу, морепродукты, колбасу, овощи.

Существует несколько видов паэльи: паэлья Валенсиана (делается только из белого риса с добавление на вкус утки или курицы), паэлья с морепродуктами, паэлья с корочкой (запеканка с яйцами) и паэлья с черным рисом. В основном при приготовлении оригинальной паэльи используются такие виды риса как calasparra и bomba.