Какой летний суп можно приготовить (помимо окрошки, холодного борща)?

Я очень люблю в жаркие дни делать два холодных блюда.

1. Обычный диетический рисовый суп.

На 3-4 литра воды в кастрюлю мелко нарезаем 200-400 гр. любого мяса, 1 среднюю головку репчатого лука, 2 картофелины, соль, чёрный перец по вкусу. Всё это варим до готовности, всыпаем 100 гр. промытого риса и варим ещё минут 15-20. Остужаем наш суп, добавляем в него любой кисломолочный продукт (кефир, заквашенное кислое молоко - 1 литр), мелко нарезанный базилик 100 гр. и ставим в холодильник. данный суп очень хорош при желудочно-кишечных расстройствах, а так-же хорошо утоляет голод в жаркие дни.

Второе холодное блюдо "Кук-си" корейский, овощной суп со специальной лапшой.

Вариантов приготовления данного супа много. Но лично я готовлю его "на быструю руку"

1. Приготавливаем воду: берём 3 литра кипячённой воды, остужаем, солим по вкусу, добавляем сахара 1-2 ст. ложки, 2-3 ст. ложки соевого соуса, мелко крошим 2 огурца + 2 помидора (можно соломкой или кубиками), пучок кинзы и укропа тоже мелко нарезанными, и отправляем всё в приготовленную воду. Можно добавить 1 ст. ложку семян кунжута, заранее прожаренных на сковороде. всё тщательно перемешиваем и ставим в холодильник.
2. Нарезаем соломкой нежирное мясо (говядину или свинину, на любителя курицу) и обжариваем его на подсолнечном масле до полуготовности, затем добавляем мелко нашинкованный лук (1-2 средних головок) и продолжаем тушить на среднем огне. Солим, перчим, и добавляем 1 ст ложку соевого соуса. Так-же на любителя можно к мясу добавить немного рубленного стручкового горького перца, для аромата и вкуса. Готовое тушёное мясо убираем в отдельную посуду.
3. 500 гр. огурцов и 500 гр. помидоров нарезаем соломкой, перемешиваем, солим, выдавливаем через чеснокодавку пару долек чеснока, приправляем по вкусу перцем и кориандром. Готовый салат убираем в холодильник.
4. Маленький кочан свежей белой капусты мелко шинкуем соломкой, добавляем соль по вкусу и мнём её, затем добавляем немного красного не горького перца (горкой на середину капусты) и мелко нашинкованных 4-5 долек чеснока, заливаем перец с чесноком раскалённым растительным маслом, чтобы перец с чесноком дал пикантный привкус, нарезаем немного кинзы, заправляем соком выжатого лимона и перемешиваем. Отправляем так-же в холодильник. Все салаты должны быть плотно закрыты крышкой или пищевой плёнкой, чтобы продукты в холодильнике не впитали запах .
5. Практически во всех супермаркетах есть корейская тонкая лапша для кук-си (Кабон Гоша, Мочёнка и.т.п.) Мне она очень нравится тем, что она не нуждается в варке. Достаточно её замочить минут на 20 в воде комнатной температуры, затем процедить воду и убрать в отдельную посуду.

В глубокую посуду выкладываем порцию лапши, сверху по 2-3 приготовленных салатов, жаренное мясо, и заливаем заранее приготовленной водой. Ещё раз повторюсь: приправы, перец, горечь, уксус, соевый соус - всё добавляется на Ваше усмотрение!

Приятного аппетита!!!