Какое самое распространенное блюдо польской кухни? Рецепт приготовления?

По-моему, самое распространенное в нашей стране блюдо польской кухни - это Бигос (бигус). Это тушенная квашенная капуста.

Вам потребуется: капуста квашеная и капуста свежая по 500 г, свинина (мякоть) 200 г, колбаса вареная (хорошего качества) и грудинка копченная по 100 г, шпик 40 г, грибы сушенные 30 г, лук репчатый 1 шт, томатная паста 5 ст. ложек, вино красное (сухое) 100 мл, сахар 2 - 3 ст. ложки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Готовить начинаем с подготовки грибов - хорошо промываем их, заливаем холодной водой и оставляем на 2 часа для набухания. После этого к набухшим грибам доливаем воду и варим их до готовности.

Сильно кислую квашеную капусту предварительно промываем. Квашеная капуста должна быть мелко порезанной, поэтому если она у вас крупными кусками, то измельчаем ее. Заливаем небольшим количеством воды и тушим в течение 15 минут.

Свежую капусту нарезаем крупными кусочками - квадратиками, выкладываем в жаропрочную посуду и ставим в духовку и прогреваем там до мягкости. Затем солим, перчим и, хорошенько перемешав, смешиваем с подготовленной квашеной капустой.

Тем временем, в сковороде с толстым дном обжариваем шпик (до полного вытапливания жира), затем выкладываем сковороду мякоть свинины, порезанную небольшими кусочками и обжариваем до образования корочки. После этого в сковороду добавляем варенную колбасу и копченную грудинку, порезанные небольшими кусочками и, при постоянном помешивании, обжариваем в течение 5 минут. После этого к мясу добавляем пассерованный репчатый лук, все хорошо перемешиваем, добавляем томатную пасту и отварные грибы. Оставляем тушить на 5 - 10 минут.

Затем смешиваем капусту и тушенное мясо, все хорошо перемешиваем и тушим до готовности при закрытой крышке. За 10 минут до конца приготовления вливаем в бигос красное сухое вино.

Вообще, в бигос можно класть самые разные мясные продукты и колбасные изделия, причем чем больше их количество, тем вкуснее и насыщеннее блюдо.