Какое национальное блюдо и какой кухни нельзя ставить в Новый год на стол?

Думается, строгих ограничений здесь нет.

Дело в том, что не принято готовить и ставить на стол пищу, приготовленную из мяса животного, которое символизирует наступающий год. К примеру, грядущий год символизирует лошадь. Следовательно, не готовят и не ставят на стол блюда из конины.

Или при составлении новогоднего и рождественского меню, нужно учитывать национальные и религиозные предпочтения гостей. Если гости мусульмане, нельзя подавать свинину. Если христиане - конину или при соблюдении ими поста, не готовьте мясную пищу. Буддисты не станут есть говядину. Непьющим ни к чему алкоголь.