Какое мясо лучше использовать для копчения?







+3 +/-
Профиль пользователя Dwalm Спросил: Dwalm  (рейтинг 14665) Категория: еда и кулинария

Ответов: 2

1 +/-
Лучший ответ

Какое мясо вам по вкусу, то и будет лучшим для копчения. Тем более копчение копчению рознь. И у всех свои примочки. Я с детства привык, что у деда всегда висели туши копчёные: баранина, свинина и сомятина. Берёшь тесак и отдуши так отмахнёшь себе кусок от окорока свиного. Хоть я и всеядный, но предпочтение у меня свиным рёбрышкам. Но то своё и совсем другое дело с продажи. Теперь достаточно "Дымком" обработать и продаётся как копчение. Хотя в советские времена была рыба копчёная отменной. Так, что выбирайте по вкусу и узнаете лучшее для вас. А если речь идёт о части туши, то просто коптить дольше то, что толще. А уж какую часть вы любите, ту и коптите.

Ответил на вопрос: Maes  
0 +/-

Для копчения лучше всего подходит жесткое мясо, чтобы оно коптилось дольше и медленнее. Благодаря такому процессу, мясо будет очень нежным. К примеру, можете взять говяжьи или свиные ребрышки, грудинку, ветчину, гуляш, окорока индейки или курицы. Так же можно отлично закоптить мясо лосося или форели.

Ответил на вопрос: Alisier  

Похожие вопросы

Спросил
3 Отв.
Сколько примерно КГ мяса съедает собака средних размеров за один день?
Ответ: Ветеринары рекомендуют следующий расчет . Для щенков до 6 месяцев на 1 киллограмм веса собаки должно в сутки приходиться 30-40 грамм мяса. Это первая часть, во вторую обязательно входят крупы, сырые о ... Читать далее...
Автор вопроса: Hengest, в категории | | |
Спросил Hengest
1 Отв.
Как подготовить мясо к копчению?
Ответ: Чтобы мясо получилось сочным, перед копчением его необходимо замариновать. Для этого нужно сварить маринад: закипятись в воду, в кипящую воду добавить соль и специи по вкусу, снять с огня и оставить ... Читать далее...
Автор вопроса: Deltas, в категории | | | |
Спросил Deltas
3 Отв.
Что можно приготовить из мяса?
Ответ: Можете приготовить запеченное мясо в духовке. Отрежьте нужный кусок мяса или используете его целиком. Вымыть, высушить, натереть солью, специями, полить лимонным соком, на пол кг. пол среднего лимон ... Читать далее...
Автор вопроса: Pussycats, в категории | |
Спросил Pussycats
1 Отв.
Какие мясные блюда можно подавать на Новый год в 2017 году?
Ответ: Мясные блюда можно подавать самые разные все кроме конечно курицы, так как петушка в новогоднюю ночь обижать нельзя. Можно сделать что нибудь из фарша, например можно приготовить лазанью с говяжьем ф ... Читать далее...
Автор вопроса: Minefield, в категории | | |
Спросил Minefield
2 Отв.
Вы будете готовить навогодний холодец? Чем он будет отличатся от обычного?
Ответ: Холодец я готовлю очень редко, действительно, для меня это новогоднее блюдо. Хоть его и не сложно делать, но долго. Просто я постараюсь, чтобы он получился вкусным. Не пересоленным, в меру ароматным. ... Читать далее...
Автор вопроса: Tonkovic, в категории | | | |
Спросил Tonkovic
5 Отв.
Почему люди не одомашнили и не разводят бегемотов вместо свиней?
Ответ: Фермы по разведению бегемотов существуют в восточной Африке уже более 25-ти лет. И одна такая ферма есть в Рязанской области. Последнее фото, как раз с фермы по разведению бегемотов в рязанской обл ... Читать далее...
Автор вопроса: Zaker, в категории | | | |
Спросил Zaker
2 Отв.
Какое «мясо» самое быстрорастущее, и самое экономически выгодное?
Ответ: Уток породы пекинские через два месяца можно пускать на мясо. Но а так овец или брать по весне теленка и до холодов их держать, а потом по глубокой осени их на мясо. Так как они травоядные их в это вр ... Читать далее...
Автор вопроса: Sayre, в категории | | | |
Спросил Sayre
1 Отв.
Как классифицируют мясо домашней птицы?
Ответ: Мясо домашней птицы классифицируют: По виду - куры, утки, гуси ... По возрасту - молодое мясо и старое. По способу обработки - тушки потрошеные, полу потрошеные, потрошеные с шеей и потрохами. По ... Читать далее...
Автор вопроса: Okai, в категории | |