Какое масло для жарки лучше оливковое или авокадное?
Ответов: 2
Здесь необходимо учитывать такой показатель, как точка дымления масла, то есть температура, при которой масло начинает гореть (дымить). При достижении этой температуры в масле образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Поэтому чем выше точка дымления масла, тем лучше его использовать для жарки.
Оливковое масло в этом смысле для жарки лучше не использовать, так как оно имеет температуру дымления около 190°C, а большинство продуктов мы обжариваем при средней температуре 200°C.
А вот у масла авокадо точка дымления, пожалуй, самая высокая - порядка 270°C.
[К примеру, сливочное - 177°C, подсолнечное рафинированное — 232°C].
Выбор очевиден!
А лучше употребляйте поменьше жареного...
Вообще, говорят, что оливковое масло становится очень вредным при нагревании, а масло авокадо отлично себя показывает и горячим и холодным. Из личного опыта, оливковое масло у меня налипает на сковородки, и потом их ничем уже не отмыть, а от масла авокадо такого не бывает. Вот и мне подумалось, а где еще оно так прилипает внутри меня.... и на том перестала пользоваться оливковым, кроме как в салатах.
Похожие вопросы
Добавить комментарий