Какими по плотности должны быть овощные котлеты (см)?

Когда измельчаете овощи, то не до каши и пюре это делаите, чтоб лишний сок можно было отжать, если хотите, чтоб они были диетическими, то добавьте соегово фарша, для плотности можно добавить батона - вымочить его, хорошенько отжать и добавить.