Каким должно быть обслуживание в предприятиях общественного питания?

К предприятиям общественного питания относятся все предприятия, независимо от формы собственности, в котором осуществляется питание населения - от буфета до ресторана экстра-класса (надеюсь, автор вопроса это и имел в виду?). Поэтому на все эти предприятия распространяется санитарно-эпидемиологическое законодательство. Они должны соответствовать санитарным правилам от архитектурно-планировочных решений до правил хранения, транспортировки пищевых продуктов и приготовления блюд. Правилами предусматриваются соблюдение правил мытья посуды, личной гигиены персонала, прохождения медосмотров, проведения влажной уборки в помещениях и т.д. Вот все это и должно выполняться на любом предприятии общественного питания. Это, так сказать, базис. А надстройка - вежливое и быстрое обслуживание, вкусная и здоровая еда, хорошее настроение)