Даже в Италии, которая считается родиной пиццы, рецепты и требования к тесту разные.
Пицца в Риме, например, чаще делается на хрустящей основе, а в Неаполе - на мягкой рассыпчатой лепешке. Но, толщина лепешки не должна превышать 6 мм, с учетом, сто она поднимется, то есть в готовом виде 8-10 мм, не больше.
Я читала, что настоящая пицца- это способ подачи пищи без тарелки, на лепёшке. Изобретена была, якобы, во время похода римских завоевателей: воинов на марше необходимо было кормить, а вот с посудой был напряг. Поэтому положенные порции еды солдатам выдавали просто на хлебных лепёшках - тонких, в полсантиметра толщиной, а то и тоньше.
А вообще-то, кто как любит. Многие вообще предпочитают пиццу на дрожжевом или слоёном тесте, а такую тоньше 15 мм не всегда сделаешь.
У классической итальянской пиццы - тесто тонкое, практически как русский блин.
У американской версии - тесто толстое.
Тесто у пиццы не должно быть толстым или очень тонким... Тесто должно быть 6 мм
Добавить комментарий