Какие закуски можно приготовить из скумбрии?

У нас на Черном море, традиционно это делалось следующим образом. Скумбрия нарезается порционными дольками и укладывается либо в стеклянную, либо в эмалированную посуду слоями - слой рыбы, слой нарезанного репчатого лука, перчику обов'язково, маслица постного, и далее - слой рыбы, слой лука, перец, масло. А, да, каждый слой солится. Все это дело, по заполнении посуды, устанавливается в холодильничек и далее от силы воли. Некоторые начинают употреблять сию закусь минут через 40, некоторые на следующий день. Амана, чуть не забыл - уксусу на каждый слой, потроху, уксусу. Ну тут главно с уксусом не переборщить, кисло будэ, дюже кисло.

Одним только луком можно закусывать, поверьте.

Есть такая закуска известная из скумбрии и называется она-по бабушкиному рецепту. И чтобы ее приготовить вам понадобятся:

Свежая скумбрии-2 штуки

Морковь-1 штука

Репчатый лук-1 головка

Соль

Молотый черный перец-1/2 чайной ложки

Приправа для рыбы-2 чайной ложки

Растительное масло-3 столовых ложки

Как приготовить:

Скумбрию нужно для начала потрошить, хорошо промыть и высушить. А также вынуть хребет и все кости и получится филе.

Сделать потом на филе нужно по три маленьких надреза с обоих сторон. И натереть ее солью и приправами. И пусть полежит час.

Нарезаем лук полукольцами и трем морковь и выкладываем ее на филе, а потом сворачиваем рулеток и перевязываем нитью.

Лучше солёной скумбрии к картошечке не было ничего. Солим домашним посолом точно также, как и селёдку. Только не засыпайте солью, тем более порезанную. В рассол на 4-5 дней, а вот потом порезать, да в банку вместе с лучком (побольше), залить уксусом (чуть-чуть) и растительным маслом. И каплю жидкого дыма.

Пойду-ка я поем.