Какие заготовки можно сделать на зиму: помидоры + свекла + сладкий перец?

Лето, время заготовок овощей. Они порадуют витаминами в зимнее время и помогут разнообразить обеденный стол в холодные дни. Ко всей приготовленной продукции актуально заготовить салат из свеклы с ассортиментом овощей, он прекрасно дополнит запас в погребе и даст возможность сварить к гарниру. Приготовить салат легко и просто, потребуется:

• томаты,
• перец,
• морковь,
• свекла,
• чеснок,
• соль,
• уксус.

В натёртые овощи добавить растительное масло и проварить до готовности. В завершении добавить уксус, соль с чесноком, хорошо перемешать и закрутить под железную крышку. Салат готов, осталось подать в холодном виде к столу. Приятного аппетита.

Можно приготовить борщевую приправу, я каждый год такую закатываю. А зимой борщ вкусненький варим, почти как из свежих овощей получается! Свеклу и сладкий перец режем соломкой, помидоры кубиками. Кстати, по желанию, можно добавить лук и морковку, будет вкуснее. После того, как нарезали овощи, поджариваем их на масле. Сначала кидаем лук, потом морковку со свеклой, потом помидоры и перец. Потушить эту смесь минут 20-25. Чуть не забыла: на килограмм овощной смеси кладем примерно 2,5-3 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку без верха соли, в самом конце тушения добавляем примерно 2,5 столовых ложки уксуса. Складываем смесь в простерилизованный баночки, прикрываем крышками(не закатываем!) И ставим стерилизовать баночки со смесью в кастрюлю с водой, на 35-40 минут. Закатываем и укутываем. Зимой на вашем столе всегда будет вкусный и ароматный борщ!

Из таких ингредиентов можно приготовить вкусное лечо со свеклой. Рецепт без добавления уксуса, поэтому, думаю, многим понравится.

итак, что и сколько взять:

помидоры свежие - 5 килограммов,

соль - 3 ст. л.,

сахар - 1 стакан,

масло растительное - 1,5 ст.

Перец сладкий разноцветный (так будет красивее) - 2 килограмма.

Морковь - 200 г.

Свекла - 200 г.

Помидоры пропустить через мясорубку или порезать на кусочки и взбить блендером. Получившееся пюре варить 20 минут с сахаром, солью и растительным маслом.

Потом еще 10 минут с добавлением свеклы и морковки (потереть на крупной терке).

И потом уже добавить сладкий перец (порезать кубиками или соломкой/полосочками) и кипятить еще примерно 20-30 минут (зависит от того, как нарезан перец, варить пока перец не станет мягким, но не переварить).

Горячее лечо разлить по баночкам и закатать, укутать.

Из таких инградиентов ежегодно готовлю на зиму борщевую заправку.

Помидоры, красную свеклу и перец перетираю на крупной тёрке. Добавляю соль и уксус (соль по вкусу, а уксус из расчета на 3 литра смеси - 50 грамм уксуса).

Всё помещаю в большую миску и тушу на огне примерно 20-30 минут, постоянно помешивая.

Раскладываю в банки и закатываю.

Такую заготовку можно употреблять зимой как салат, а можно добавлять в борщ в качестве заправки - борщ получается вкусным и ароматным.