Какие вы знаете рецепты консервирования кабачков?

Можно законсервировать кабачки со сладким перцем.

Продукты из расчёта на 1 литровую банку:

• 600 граммов кабачков,
• 120–150 граммов сладкого перца,
• 5 горошин черного перца,
• 5 горошин перца душистого,
• 6 зубчиков чеснока,
• 15 граммов укропа.

Для заливки понадобится: 400 миллилитров воды, 1 - 1,5 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксуса.

Молодые кабачки с недозревшими семенами порезать толщиной 1,5 сантиметра пластиками (дольками). Сладкий перец порезать четвертинками. Укроп порезать (не мелко).

В низ банки сложить зелень и специи, потом кабачки, следующий слой - перец. Залить заливкой. Банки прикрываются крышками и стерилизуются: 1 литровые банки — 10 минут, 3-х литровые банки — 15 мин. Закатать и перевернуть. Так и оставить перевернутыми до остывания.

Недавно сделала маринованные кабачки, три кг. кабачков режется на кружочки толщиной в 1см., добавляется соль и сахар по 1,5 ст. ложки, чеснок 100 г. режется пластинками, черный молотый перец по вкусу, зелень, уксус 9% 170 г., стакан растительного масла. Все это перемешивается и оставляется мариноваться на три часа, потом доводится до кипения на плите и варится 25 мин, а затем укладывается в стерилизованные банки и закрывается крышками.