Какие специи лучше использовать для приготовления дичи?
Ответов: 3
Мне очень нравится приправа под названием "Охотничья". Если её нет под рукой, то достаточно смолоть чёрный перец. А ещё лучше использовать смесь перцев. Причём, лучше покупать перец не в молотом виде, а горошком. Насыпать его в мельницу для специй и посыпать уже из мельницы свежесмолотым перцем - так будет ароматнее.
Для дичи хорошо использовать свежие веточки тимьяна, розмарина, черный перец (лучше даже горошком(горький, не душистый), раздавить его, даст более насыщенный аромат.
если нет свежих трав(розмарина, тимьяна) можно использовать сухие травы (типа "травы итальянской кухни").
С дичью очень хорошо сочетаются такие специи , как можжевельник, который имеет своеобразный, тонкий, хвойный аромат с острым оттенком и терпким вкусом.
Также с дичью сочетаются тимьян, красный перец, душица, красный и душистый перец.
Похожие вопросы
Добавить комментарий