Какие салаты из баклажан можно консервировать на зиму?
Ответов: 2
Попробуйте на зиму заготовить "баклажаны с секретом". Для салата порежьте очищенные баклажаны вдоль полосками. Посолить и обжарить их с одной стороны. Нарезать помидоры кружочками, посолить, поперчить. Кружочки помидора положить на поджаренную сторону баклажана, посыпать измельченным чесноком и сложить баклажанную полоску так, чтобы помидор оказался внутри. Сложенные баклажаны обжарить с двух сторон, плотно сложить в банки, накрыть крышкой и пастеризовать 40 минут. Закатать. Хорошая закуска зимой.
Салат из баклажанов в соусе
Необходимо: 3-4 кг баклажан, 10 шт. болгарского (сладкого) перца, 10 шт. помидор, 1 головка чеснока, горький перчик по вкусу, 2 ст. ложки соли, 8 ст. ложек сахара, 100 мл уксуса 9%.
Баклажаны (синенькие) помыть, очистить кожицу, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, положить в холодную подсоленную воду примерно на час. Перец сладкий, горький, чеснок очистить, снять шкурку с помидор, перемолоть все через мясорубку. В получившуюся массу добавить соль, сахар и уксус, перемешать. Добавить туда баклажаны и поставить на огонь. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, примерно 20 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий