Какие начинки для пирогов вы знаете?
Ответов: 7
Начинкой для пирогов может быть практически всё, что "успеет" испечься , пока печётся тесто. То есть если это грибы, то их предварительно нужно обжарить, так как они долго готовятся, картошка сырая тоже не подойдёт для начинки, а вот капусту можно просто обдать кипятком и смешать с пережаренным луком. Я чаще всего пеку пироги со следующими начинками:
капуста+грибы.
картошка+грибы.
вишня+яблоки.
Эти пироги и порожки уходят у нас на "ура". Но по сути в тесто можно завернуть всё что угодно, главное не пересолить и что бы не было не прожаренным.
Начинок для пирога великое множество. Хочу предложить интересную начинку для пирога. Это обычный салат оливье, но в нем нет майонеза.
Стакан муки сначала перемешайте с дрожжами и небольшим количеством соли.
Подогрейте молоко и положите в него сахар и подтаявшее масло. Добавьте все в муку.
Замесите тесто вместо с оставшейся мукой и поставьте на час в тепло чем-нибудь прикрыв.
Порежьте пару яиц и отварные картофель с морковью. Обжарьте лук, добавьте к нему картошку с морковью и продолжайте обжаривать пока не подрумянится. Теперь добавьте обычные ингредиенты с которыми вы делаете "Оливье" и посолите.
Смажьте форму, обомните тесто , отделите от него 1/3 и отложите в сторону. Остальное тесто выровняйте в форме и дайте еще постоять в тепле минут двадцать.
Взболтайте пару яиц, добавьте сливки и перемешайте. Добавьте горчичного порошка. Старайтесь, чтоб не было комочков.
На тесто в форме выложите начинку и полейте приготовленной смесью. Всю не выливайте, чтоб помазать сверху.
Оставленную 1/3 теста потоньше раскатайте и закройте пирог сверху, прищипнув по краям. Смажьте остатками смеси , а середину проткните , чтоб выходил пар.
Сверху можно присыпать зеленью.
Выпекайте примерно час при 180 градусах.
Можете прикрыть верх фольгой, чтоб он не пригорел.
Часто делаю открытый дрожжевой сдобный пирог с такой начинкой: Тесто разложить по дну невысокой формы ( я - в силиконовой),
"мучним" дно теста, на него слой творога мягкого с сахаром и ложкой манки,
на творог ягоды любые ( я - вишню или размоченную курагу) , можно размороженные ( процедить от сока), чуть сахаром посыплем.
Ставим в духовку и через минут 20 вынимаем, кладем на ягоды взбитый белок ( 2 штуки, а желтки уже в тесте замешаны) с сахаром и ставим еще на 10 минут в духовку, уменьшая нагрев.
Получится очень вкусный пирог творожно-ягодный в подрумяненном безе. Очень вкусно!
Можно сказать, что сколько хозяек, столько видов начинок, у каждой найдется вид своей "фирменной" начинки. Попробую вспомнить свои. Я их делю на "серьезные" и сладкие. Из "серьезных":
- с мясом (здесь возможны варианты сочетания мяса с рисом, с картошкой)
- с рыбой
- с печенью (опять-таки можно с картошкой)
- рис с луком и овощами (морковь, перец)
- с капустой
- с картошкой
Из сладких:
- с вареньем (мы любим айвовое)
- с творогом (можно добавить изюм)
- с фруктами или ягодами (на зиму замораживаем
- яблоками (лучше протушить слегка).
Ой... такое множество, что боюсь начинать писать.
Практически все фрукты и ягоды. Но надо предварительно что-то почистить, что-то порезать, у чего-то косточну вынуть. Если сочные, то подмешать немного крахмала. Также подойдёт в начинку любой джем или густое варенье. Ещё мак, фасоль с сахаром, корица с сахаром, творог.
Из не сладких: мясо, картофель, капуста, сир твёрдый, лук, щавель, зелень, яйца, субпродукты, рыба, морковка...
Начинок в пироги очень много - мясные, рыбные, печень, капуста, картофель, яйцо, варенье, творог, свежие фрукты, тыква, морковь. А еще масса комбинаций - мясо с картофелем, капуста с мясом, с добавлением тертого сыра, всевозможные овощные варианты. Да и просто с сахаром. Вообщем, на все вкусы можно подобрать начинку и приготовить пирог.
картошка, повидло, яйцо, джем, печень, лук, мясо
Похожие вопросы
Добавить комментарий