Какие инградиенты не входят в салат «Оливье»?

Салат Оливье, действительно до периода указанного автором, изготавливался совсем по другому, как сейчас. В инградиенты салата входили:

-Мясо двух отваренных рябчиков;

-Отваренный язык телячий-один;

-Паюсная икра-100 грамм;

-Отваренный один большой омар или 20-25 раков отваренных;

-Два свежих огурчика;

-Соевая паста-200 грамм;

-Вареные яйца-5 штук;

-Листья свежего салата-200 грамм;

-100 грамм маринованных или консервированных, или даже свежих нераспустившихся бутонов растения "каперсы колючие", для придания особого пикантного островатого, немного кислого и чуть терпкого вкуса;

Всё это заправлялось соусом "Провансаль", полученного путем взбивания 400 граммов оливкового масла с двумя яичными желтками, куда добавлялись по вкусу горчица и уксус.

Так, что на наш сегодняшний салат, он был совершенно не похожий и его готовили на больших торжествах и приемах. Вот интересно бы его попробовать!