Какие есть рекомендации о правильном солении блюд?

С разными продуктами нужно разное количество соли. Так рыба требует большого количества, а мясо не так уж и много, иначе оно будет жёстким и не вкусным.

Блюда лучше солить в конце приготовления, особенно, если соль йодированная или морская. В конце варки лишняя жидкость испаряется и продукты лучше впитывают соль.

Если готовите мясной бульон, то его солить нужно за 30 минут до готовности, а грибной - в самом начале. Бобовые же солят лишь за 5 минут до готовности, так как в солёной воде они будут очень долго вариться.

В начале варки нужно солить при приготовлении макаронных изделий, пельменей, вареников, овощного бульона, рыбы и ухи.

Мясо нужно солить очень умеренно, его вообще можно не солить, к нему можно добавить пряности или подать под соусом, или немного подсолите перед подачей на стол.

Печень нужно солить в конце, иначе она будет жёсткая.

Рыбу солят обильно и за 10 минут до начала готовки, чтобы она в процессе не развалилась.

Овощи солят меньше, чем рыбу, но больше, чем мясо. Грибы солят больше, чем овощи.

Картофель солят при варке в момент закипания, в мундире- в начале варки или вообще не солят, а жаренный картофель лишь в конце жарки, чтобы он был поджаристый.

Пробу на соль нужно снимать перед самым концом приготовления блюда, иначе как Вы узнаете вкус блюда. Самое главное то, что лучше блюдо недосолить, чем пересолить.