Какие есть рецепты круасанов?
Ответов: 3
Круассаны со сгущенкой Для рецепта вам потребуется:
мука - 500-600г
свежие дрожжи - 20г
сахар - 80г
сливочное масло - 250г
молоко - 1/4 л
соль - 1 щепотка
вареная сгущенка - 100г
сахарная пудра - по вкусу.
Муку просеять через мелкое сито. Молоко подогреть и смешать с дрожжами до однородности. Смешать просеянную муку с молоком, добавить соль, 50 г растопленного сливочного масла и замесить однородное тесто. Оставить тесто в теплом месте, чтобы оно подошло.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт. На среднюю часть прямоугольника выложить 100 г нарезанного небольшими кусочками мягкого сливочного масла. Накрыть тесто с маслом одной боковой стороной теста и слегка раскатать.
На нее так же положить маленькие кусочки оставшегося сливочного масла и накрыть оставшейся нетронутой частью теста. Раскатать, еще раз сложить и снова раскатать. Положить подготовленное таким образом тесто на 20 минут в холодильник.
По истечении времени вынуть тесто из холодильника, снова раскатать, сложить в три слоя и положить в холодильник. Повторить раскатку, складывание и охлаждение теста еще 2-3 раза. Чем больше тесто будет раскатываться, складываться и охлаждаться, тем слоенее оно будет.
После окончания обработки теста, вынуть его из холодильника, отделить пласт и раскатать его до толщины около 1 см. Затем нарезать на треугольники, на основание каждого треугольника выложить немного вареной сгущенки и свернуть тесто со сгущенкой в рогалики, в виде полумесяца. Таким образом сформировать все круассаны.
Выложить круассаны на сбрызнутый водой противень и оставить для расстойки на 20 минут. После чего поставить в нагретую духовку и выпекать при 220-230С до золотистого цвета. Смазать каждый круассан водой и посыпать сахарной пудрой.
Круассаны с яблоком Для рецепта вам потребуется:
слоеное дрожжевое сдобное тесто - 400г
яблоки (зеленые) - 3 шт.
коричневый сахар - 80г
яйцо - 1 шт.
Слоеное тесто разморозить. Раскатать, желательно в одном направлении, с помощью емкости в (30 см.) вырезать из теста круг. Далее круг разрезать на 6 сегментов.
Яблоки очистить, нарезать толстыми брусочками. В начало каждого сегмента положить по брусочку яблока, посыпать коричневым сахаром, края смазать взбитым яицом и скатать тесто от широкой части к узкой. Круассаны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Дать расстояться.
Выпекать при 200С ~20 минут. Подавать круассаны теплыми, с любимым напитком. По желанию присыпать сахарной пудрой.
Медовые круассаны Для рецепта вам потребуется:
мед - 100г
сметана - 200г
мука - 2.5 стакана
масло сливочное - 200г
сода
Размягченное сливочное масло перемешать с мукой и сметаной, добавить гашеную соду на кончике чайной ложки. Замесить мягкое тесто, скатать из него три или четыре шара и положить в морозилку на 1 - 2 часа. Раскатать из каждого шара круг. Разрезать на 6-8 секторов. На основание получившихся треугольников положить по 1 ч.л. меда и скатать в рогалик. Выпекать при 180С до готовности (до появления золотистой корочки).
Похожие вопросы
Добавить комментарий