Какие есть оригинальные блюда из речной рыбы (см.)?

Я делаю рыбку в сметане, очень вкусно. Нужно чищенную, выпотрошенную рыбку обвалять в муке и пожарить на масле до образования корочки. В глубокую, большую сковородку, налить масла, нарезать полукольцами лук, столько чтобы застелить дно сковороды, сверху выложить жаренную рыбу, залить смесью, все в произвольном количестве (сметана или майонез, а можно и то и другое, пару ложек муки, специи, соль, молоко), консистенция должна быть как сливки. Поставить на огонь, тушить на слабом огне минут 15-20, с закрытой крышкой. Выключить и добавить мелко резанный зеленый лук, побольше, и оставить еще на пару минут. Аромат и вкус непревзойденный.

Я рыбу вообще не ем из за костей, но когда приготовлю, этот бульенчик ем с удовольствием.