Какая начинка у хачапури? Как испечь хачапури?
Ответов: 2
У хачапури начинка должна быть обязательно сырная, сыры используют мягкие или рассольные, такие как брынза сулугуни, имеретинский. Бывает, что к сырной начинке добавляют творог. И почти всегда добавляют рубленую зелень – укроп, петрушка, кинза. А вот тесто может быть абсолютно любое – дрожжевое, пресное, слоеное, творожное. Но в любом случае оно не должно быть тугим, т.е не нужно добавлять много муки. Пекутся они как в духовке, так и на сковороде, но без масла. Форма у хачапури тоже разная. Некоторые делают их в виде лепешек, некоторые как пирожки, так же они могут выглядеть как открытые пирожки или лепешки и даже просто квадратные в виде конвертиков.
Приготовить хачапури дома можно из любого теста. Если вместо покупного, замешиваете тесто сами, то дайте ему немного отлежаться, с ним потом будет легче работать. Для начинки домашних хачапури подойдет любой сыр, даже плавленый.
Для приготовления начинки: натрите сыр на крупной терке, добавьте зелень и сметану по вкусу, пару зубчиков чеснока пропущенных через пресс. Можете при желании добавить немного творога, и тогда нужно начинку немного посолить.
Если будете хачапури печь в духовке, тогда предварительно ее разогрейте до 180 градусов. Тесто раскатайте в лепешку, выложите начинку, накройте второй раскатанной лепешкой такого же размера, хорошо защипните тесто по кругу, смажьте верхушку лепешки взбитым яйцом или желтком, посыпьте кунжутом. Отправить лепешку запекаться в духовку. Время запекания зависит от того из какого теста хачапури, в среднем от 20 до 50 минут. В общем, когда тесто на внешний вид готово, значит, лепешка испеклась. Подавать, нарезав треугольниками.
Хачапури очень любит моя мама.
Хочу Вам предложить свои вкусные рецепты.
Рецепт № 1. Хачапури с мясом.
Чтобы приготовить хачапури с мясом мне понадобится: 30 грамм подсолнечного масла, дрожжи, соль, немного сахара, 1 стакан воды, 2 яйца, мука.
Воду подогреваю, добавляю дрожжи, сахар, соль, ставлю в тёплое место, даю постоять 40 минут.
В это время режу кубиками мясо, лук, солю, перчу, даю немного постоять.
Как только тесто подошло, добавляю муку, яйца, подсолнечное масло, накрываю пищевой пленкой, даю постоять ещё 20 минут.
Как только тесто хорошо подойдёт, делю на несколько частиц, раскатываю выкладываю в тесто мясо с луком, скатываю, делаю небольшие колобки (мясо должно быть внутри теста), на стол ставлю круглый противень, специальный для хачапури, слегка посыпаю мукой, раскладываю приготовленное колобки, и руками хорошо расплескиваю.
Ставлю в духовку и пеку хачапури при температуре 200 градусов 30 минут.
Рецепт № 2. Хачапури с маком.
Чтобы приготовить хачапури с маком мне понадобится для теста дрожи, 50 грамм молока, 50 грамм воды, 2 яйца, сахар - 1 столовая ложка, мука, соль.
Мак замачиваю на ночь.
Замешиваю тесто также как и в первом рецепте, только вместо подсолнечного масла у меня молоко.
Мак растираю с сахаром, выкладываю в раскатанный пласт теста, скатываю в виде колобка, потом выкладываю на приготовленную форму для выпекания, посыпанную мукой, хороша расплескиваю тесто, ставлю в духовку и запекаю при температуре 200 градусов 30 минут.
Рецепт № 3. Для приготовления третьего вида хачапури, мне понадобится тесто такое как в первом рецепте, творог, 1 яйцо, твердый сыр.
Сыр тру на терке, добавляю яйцо, творог, также выкладываю начинку в раскатанное тесто, делаю колобка, раскладываю тесто в виде большой лепешки, ставлю в духовку и запекаю при температуре 200 градусов 30 минут.
Можно приготовить хачапури с сыром по - другому.
Для этого тесто раскатываю, намазываю творогом (творог перемешиваю из 1 яйцом и специями), сворачиваю в трубочку с одного конца, потом с другого, карая защипаю, делаю в виде лодочки.
Ставлю на противень посыпанный мукой, и запекаю при температуре 180 градусов 35 минут.
Вынимаю из духовки, во внутрь лодочки добавляю желток и 20 грамм сливочного масла.
отрываем кусочек от хачапури, макаем в желток и кушаем.
Приятного аппетита.
Похожие вопросы
Добавить комментарий