Как завести тесто без дрожжей для хлеба?

Перепробовала несколько рецептов. Остановилась на такой.

0,5 ст. ржаной муки заливаю 0,5 ст. воды. Оставляю на сутки.

Второй день просто перемешиваю закваску.

Третий день добавляю 0,5 ст. ржаной муки, 2 ст. л. пшеничной муки и 0,5 ст. воды.

Через сутки закваска готова.