Как засолить сливы под оливки?

Чтобы засолить сливы под оливки, нужно знать, как же засаливают оливки?.

А оливки солят так: так как они жесткие, из перед засолкой стукают донышком стакана, чтобы смягчить. Потом в 3-х л банке воды разводят столько соли, чтобы она перестала растворяться. После этого этой водой заливают оливки. Через сутки эту воду сливают и заливают оливки снова такой же соленой водой, Потом через сутки повторяют то же самое. И на третий раз, залив оливки такой водой, добавляют сок одного лимона и банку закупоривают. А теперь представьте себе, что будет со сливами, если их будут солить таким же образом, ведь они нежнее оливок.

Поэтому сливы лучше замариновать.

Для этого приготовим маринад. На 1 л воды возьмем 250 г сахара, 1ч.лож. корицы, 0.5 ч. лож. гвоздики ,несколько горошин душистого перца, все вскипятить, остудить. Выбрать плотные сливы, пробланшировать их 4 мин. в кипящей воде, остудить и уложить в стерилизованы банки, залить маринадом и влить 350 мл 9% уксуса, закрыть и простерилизовать банки 0.5 л - 15 мин, банки 1 л - 20 мин.