Как засолить бекон?

Думаю, уж простите, назову по-русски, как обычное сало, поскольку им оно и является.

На дно кастрюльки постелить бумагу, сделать подушку из соли и перца, натереть этой же смесью сам кусок сала, положить в кастрюли, и присыпать сало солью с перцем.

Через пару дней сало даст сок, который лучше собирать бумажной салфеткой.