Как зарезать и разделать свинью?
Ответов: 3
Забой скота дело не из легких. Всякому делу нужна сноровка и опыт, а в этом деле кроме этого нужен еще и психологический настрой. Не каждый человек, даже если он во всем спец, сможет хладнокровно сделать эту работу. Долгие годы, сначала с родителями, а позже и сами, держали подсобное хозяйство. Конечно же и забивали скот. Казалось бы все просто, а попробовал своими руками ---ничего не получается. И только долгие годы практики дали положительный результат. Свиней забивают в разных регионах по-разному. Вкратце опишу свой способ. После убоя тушу желательно обескровить. Хорошо если на подсобном дворе есть приспособление для подвешивания туши, а нет так нет. Затем опаливают с последующей чисткой верхнего слоя кожи. Снова опаливают (газовой горелкой) до черна, после моют и соскабливают кожу до бела, моют начисто. После разделывают тушу уложив на чистый стелаж или в подвешенном положении.
При убое животного на собственные нужды нужно учесть несколько моментов. Первое - тушу нужно хорошо обескровить, от этого сильно зависит качество мяса. Второе - не допустить загрязнения мяса содержимым желудочно-кишечного тракта. Так что если есть возможность - обратитесь к профессиональному забойщику.
Для убоя животного с целью продажи мяса на рынке необходимо получить справку от ветеринарного врача государственной ветеринарной службы.
Если вы никогда не забивали скотину и птицу, лучше пригласите того, кто умеет это делать. Такие специалисты есть в любом селе, у разных наций их и называют по- разному - резник, кравец. Отсюда и фамилии пошли - Резниковы, Кравцовы. Они умели и правильно забить скотину, и разделать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий