Как замариновать на зиму болгарский перец?

Маринованный перец на зиму - простая в приготовлении закуска, которая делается достаточно быстро и выручает зимой. Маринованный перец можно доставить и добавлять в зимние салаты или подать в качестве закуски на стол, полив растительным маслом. А можно добавлять в различные тушеные и отварные блюда во время приготовления супа, соуса, борща и др.

Для маринада на одну литровую банку идет один стакан сахара и одна столовая ложка соли.

Сначала надо промытый и чистый болгарский перец, убрав внутри него семена и плодоножку, порезать на четыре части, как удобнее всего.

Заливаем кипятком части перца на семь минут, выдерживаем это время. Пусть перец побудет в кипятке и пропарится, проходит дополнительно термическую обработку.

Далее кусочками перца наполняем подряд обработанные чисто и пастеризованные перед этим литровые баночки. Туда же можно добавить какие угодно из специй: перец горошком, бутоны гвоздики. Вливаем в каждую банку с перцем по одной столовой ложке растительного масла, по одной чайной ложке уксусной эссенции 70%-ной или вместо эссенции подойдет уксус 9%-ный - восемь чайн. ложек. Вливаем в банки с перцем маринад, накрываем их крышками, теперь можно без дальнейшей обработки сразу закатывать жестяными крышечками "под ключом".

Приятного аппетита!

Перец лучше взять разноцветный. На 2 кг перца рассчитываем.

Моем, убираем внутренность и разрезаем вдоль перца на 8 частей каждый.

Затем готовим заливку.

На литр горячей воды берём :

чуть меньше стакана подс. масла, стакан сах. песка,

стакан 6% яблочного уксуса, 2,5 ложки соли,4-5 лаврушки, 10 шт. перца горошек,

5 соцветий гвоздики.

Складываем перец в банку и заливаем рассолом.

Банки герметично закатываем.

Болгарские перцы, как, впрочем, и небольшие помидоры, можно мариновать целиком в томатном соке. Просто укладываете в банку, заливаете свежевыжатым томатным соком, стерилизуете и закатываете. Удобно и нехлопотно. Соль по вкусу.

Килограмм болгарского перца порежьте дольками.

Для маринада потребуется 1 л воды,2,5 ст. л. соли, з ст. л сахара,15 горошин черного перца, лавровый лист, стакан столового уксуса. Все вскипятим.

Стакан подсолнечного масла прогреем отдельно.

Разложим болгарский перец в банки, зальем маринадом, добавим прокаленного растительного масла и сразу закатаем.

Переворачиваем вверх дном , укутываем до остывания.