Как замариновать цветную капусту на зиму?

Чтобы приготовить маринованную цветную капусту на зиму, надо подготовить следующие продукты:

Соцветия цветной капусты – 1 кг.,

Морковь (средняя) – 2 шт.,

Чеснок – 2-3 зубчика.

1 пачка приправы «морковь по-корейски».

Для маринада требуется:

Вода – один литр,

Сахарный песок – 1 стакан,

Соль – 2 ст. ложки,

9%-ый столовый уксус – 0,5 стакана,

6%-ый яблочный уксус – 0,5 стакана.

Рафинированное растительное масло – 1/4стакана.

Берём соцветия цветной капусты, кладём их в подсоленную воду и выдерживаем в течение 1 часа. Затем откидываем на дуршлаг и перекладываем капусту в посуду для маринования.

Берём тёрку для корейских блюд и натираем на ней морковь. Чеснок чистим и измельчаем.

В кастрюлю выливаем воду, растительное масло ссыпаем сахар, соль и доводим до кипения и кипятим около 5 минут. в конце варки добавляем столовый и яблочный уксус.

Подготовленные соцветия капусты заливаем кипящим маринадом (чтобы капуста не потемнела, маринад должен быть именно кипящим).

Даём капусте немного остыть и кладём к ней натёртую морковь, измельчённый чеснок и приправу для корейской морковки. Перемешиваем все овощи и даём настояться примерно 5-6 часов. Можно маринованную цветную капусту подавать на стол или переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, закрыть их и убрать в прохладное тёмное место.