Как замачивают мясо баранины для шашлыка на Кавказе?

Рецептов шашлыка огромное множество, в том числе и на Кавказе. Сколько народов населяют Кавказ столько и рецептов. Мне несколько раз приходилось бывать на Кавказе и у всех основой рецепта было большое количество разнообразных специй. А замачивать можно просто в обычной газированной воде. При этом сохраняется натуральный вкус мяса, а газы делают мясо более мягким.

В этом году мне довелось попробывать шашлык из яка приготовленный именно таким способом. Очень вкусно.